### 制作步骤1. **准备蟹柳**： - 蟹柳如果是罐装的，先用清水冲洗一下，沥干水分；如果是新鲜蟹肉，需要仔细挑拣干净。 - 将蟹柳撕成条状或切成小块，备用。2. **炒香蒜蓉**： - 锅中加入适量食用油，加热至五成热，放入蒜蓉，小火慢慢炒至金黄色，炒出蒜香。3. **调味料混合**： - 在一个小碗中，将生抽、老抽（如果使用）、糖、鸡精、蚝油和白胡椒粉混合均匀，备用。4. **烹饪蟹柳**： - 将蟹柳加入锅中，与蒜蓉翻炒均匀，让蟹柳充分吸收蒜香。 - 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让蟹柳充分吸收味道。5. **勾芡收汁**： - 在锅中加入少许水，大火煮开后，调入事先用水调匀的淀粉，快速翻炒，使酱汁变得浓稠，包裹在蟹柳上。6. **出锅装盘**： - 待汤汁浓稠，蟹柳裹满酱汁，撒上葱花，即可出锅装盘。

金丝燕筑巢于山洞或沿海峭壁的燕窝，我们称之为“洞燕”，也称岩燕。因其筑巢于山洞的岩壁上，岩壁上的矿物质会经由燕窝与岩壁的接触面，或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到燕窝内。因此洞燕窝的颜色大多不均匀，但色泽光亮，外观多呈现不均匀的桔黄色、桔红色或橙色。

转自：证券时报·e公司

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